突然パスタを食べたくなったときは大抵「にんにく」がない。青森県産にんにくの湯戻しして使うタイプもありますが、戻す時間が結構嫌。そんな時にずっとあるといいなと思っていたのが、いわゆる瓶入りの振り掛けて使えるタイプのにんにくパウダー。しかし瓶入りスパイスなどの生産国は大抵は中国産なので買えない。でもアメリカ産ニンニクを使ったパウダーとチップを見つけました。台所にひとつずつ、超おすすめ。
にんにくの実力
お肉を焼いて食べるときには必ず国産にんにくを買ってきて使います。あの香ばしい香りとその効能は素晴らしい。しかも美味しい。体臭や口臭に影響が無ければ本当は毎日でも食べたいくらい。というわけで、簡単にニンニクの効能。
栄養成分としての効能
食の医学館（小学館）には「肉体疲労時や虚弱体質にパワーを生み出すスタミナ補給源」と冒頭に記されており、詳しく読むと、古代エジプトで、ピラミッドを作っている作業員に支給されていたともあり、満足な食事を与えられていない彼らがピラミッドを作る重労働に耐えられたのは「にんにく」のおかげだろうということです。
栄養成分として働いているのが「アリイン」です。「アリイン」はアミノ酸の一種で、にんにくを切ったり、すりおろすと「アリナーゼ」という酵素が作用して「アリシン」に変わり、ビタミンB1と結びついて吸収を促す結果、スタミナ補給の一助になります。
動脈硬化、がん予防の効能
強力な栄養補助力を発揮する「アリシン」は血中コレステロールの増加を抑えたり、動脈硬化の予防になります。さらににんにくには「アリシン」以外に含まれている「硫化アリル類」には強い殺菌力があり、風邪などのウイルスにも効力を発揮します。
にんにくのあの独特の匂いは「アリシン」以外の複数の硫黄化合物によるもので「解毒酵素誘導作用」や「抗酸化作用」を持っているため、がん予防にも繋がるのです。
肥満予防の効能
疲労回復や滋養強壮、がん予防の力に注目が集まりがちですが、にんにくに含まれている「スコリナジン」もかなりの実力を持っています。
「スコリナジン」は新陳代謝を活発にし、食べたものを完全燃焼させてくれます。にんにくに含まれているカリウムと共に血圧も下げる作用もあり、高血圧の改善、肥満予防も期待できます。
食べすぎ注意
にんにくの効能を知るとたくさん食べたくなりますが、生なら1日1欠片、調理したものなら1日3欠片までにしましょう。食べすぎると胃が痛くなったり、お腹がゆるくなることがあります。
100gに含まれる栄養素
にんにく100gに含まれる栄養素です。カロリーは134kcal。
- カリウム 530mg
- カルシウム 14mg
- ビタミンB1 0.19mg
- ビタミンB2 0.07mg
- ビタミンC 10mg
- 食物繊維 5.7g
にんにくを詳しく知ったら、ますますにんにくを食べなくてはという気になりました。しかし国産にんにくは高いので、上手に摂取しつつ、緊急時にはニンニクのパウダーやチップスで凌ぎたいと思います。
マスコット ガーリックグラニュール ガーリックチップス
これが偶然地元のスーパーで見つけたMascot（マスコット）の「ガーリックパウダー」と「ガーリックチップス」です。
ラベルを確認。ご覧の通り、原産国は「アメリカ」と記載されています。
使ってみた感想
まず使い勝手の良さが最高。香りも十分あります。写真はポークチャップのソース作りで玉ねぎとしめじを炒めているときに「ガーリックパウダー」をさっとふりかけているところ。かなり粒子が細かく、結構たくさん入ってしまうので入れすぎ注意。
鶏肉のソテーを作る前、オリーブオイルに香りづけで「ガーリックチップス」を投下しているところ。こっちは少し大きめの欠片なので存在感があります。
もちろん、生のにんにくをすり下ろしたり、スライスして食べるのが一番ですが、買い忘れたり、面倒くさいこともある。そういうとき、この二つがあれば、料理はかなり楽になります。
味ですが、普通に美味しかった。香りもしっかり出ており、にんにくを感じられるものです。手軽ににんにく風味を出したいときに加えて使える便利なスパイスです。
同じもの。現在、アマゾンで販売している「ガーリックグラニュール」は原産国に「中華人民共和国」と記載されています。ヤフーは「アメリカ」でした。混在しているようなので買う前に確認を。アマゾンのものもそのうち生産国が変わるかも？
青森県産のにんにくの粉末発見！試してみたい。
注意点
マスコットの「ガーリックパウダー」と「ガーリックチップス」は中国産にんにくが使われていることがあります。商品が混在して売られているようなので、気になる人はラベルは確認を。
最後にひとこと
さっと使える優秀なスパイス。買いだめしとこう。
